可發酵纖維素(fermentable fiber)是腸道菌賴以為生的食物來源，分解後所產生的短鏈脂肪酸(Short-chain fatty acids，SCFA)更是調解人體免疫系統的重要小分子。但是什麼不同的食物來源會如何增加SCFA? 效果是否有差? 目前都尚不明瞭。
研究使用四種富含可發酵纖維的食物，包括來自馬鈴薯的抗性澱粉(potatoe resistant starch)、玉米的抗性澱粉(maize resistant starch)、菊粉(inulin)、以及可分解的玉米澱粉(accessible corn starch)，在174位健康大學生的日常飲食中添加。
結果發現馬鈴薯可顯著促進SCFA，玉米與菊粉雖然可以改變菌相，卻無法有效增加SCFA。若原本菌相就有Ruminococcus bromii或Clostridium chartatabidum，他們吃馬鈴薯後SCFA增加的效果更好。
雖然都是可發酵纖維，但是造成的效果明顯不同；而且原始菌相的差異，會使同種纖維的效果有程度差異。
發表於 mBio (IF 6.689)