本篇透過健康者的飲食交換實驗(crossover),比較了全素(vegan)與生酮(keto)飲食對於人體的影響。
在免疫方面,vegan與keto都會增加CD4/CD8的活性,不過卻誘發了不同種類的NK細胞;vegan促進先天免疫力,keto則是促進後天免疫力。
在血液蛋白質種類方面,keto對血中蛋白種類影響比vegan大,而且對女性有sex-specific的影響(大於男性);keto者血漿中有較多支鏈胺基酸與不飽和脂肪酸,vegan則是arginine與飽和脂肪酸較多。
腸道菌相在食性轉換後變化明顯,keto(肉多)與vegan(菜多)有各自特有的菌種;keto會造成腸道菌群產胺基酸的基因數量下降,是一種食性篩選後的結果(keto富含蛋白質)。
發表於 Nat Med (IF 87.241)